Omschrijving:
Heerlijke aioli. Een spaanse knoflookmayonaise die vaak bij tapas gerechten als saus wordt gegeten!
Ingrediënten:
Voor ruim 300 ml saus:
3-4 grote tenen knoflook (of naar smaak meer of minder), zeezout, 2 grote eidooiers, 1 theelepel citroensap, 300 ml extra vergine olijfolie, zout en peper
Bereidingswijze
1. Stamp de knoflook fijn met het zout. Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg de eidooiers en het citroensap toe en meng tot een gladde massa.
2. Voeg eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje de olijfolie toe terwijl de motor loopt, tot zich een emulsie vormt en de saus dikker wordt. Proef en voeg zo nodig nog wat zout en pepr toe. U kunt de saus maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast bewaren.