Omschrijving:
Vegetarische tomatensoep
Ingrediënten:
25 gram boter,
1 grote ui, gehakt,
1 teentje knoflook, uit de pers,
4 middelgrote tomaten, in plakjes,
2 middelgrote aardappelen, 450 gram, geschild en in schijven,
2 eetlepels gehakte bieslook of lente-uitjes,
2 eetlepels tomatenpuree,
1 blokje kruidenboulion, verkruimeld,
1 theelepel fijngeraspte citroenschil,
1/2 theelepel gemalen tijm,
1 laurierblaadje,
1 liter water,
versgemalen peper,
zure room, om te serveren verse takjes tijm om te garneren.
Bereidingswijze
- De boter in een grote pan verhitten en ui en knoflook op een middelmatig vuur
glazig fruiten.
Tomaat, aardappel, bieslook, tomatenpuree, bouillonblokje, tijm, laurierblaadje en water toevoegen.
- Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en de aardappelschijven zonder deksel in ongeveer 20 minuten
gaar koken. Van het vuur halen, laurierblaadje verwijderen en af laten koelen.
- Pureer het mengsel in delen in een keukenmachine. Doe het terug in de pan en breng het met zout en peper
op smaak. Garneer de soep met takjes tijm, schep er wat zure room op en serveer.